hoe het wordt gemaakt
le boter wordt gemaakt van rauwe melk, dit laten we rusten waardoor de room omhoog komt en de de ondermelk naar onder gaat
deze room scheppen we handmatig af, hierdoor blijven onze vetbolletjes intact waardoor de afgeroomde room voller en zachter aanvoelt
meestal wordt room van de ondermelk gescheiden door een centrifuge, het voordeel hiervan is weer dat de smaak consistenter is
handmatig afromen
aanzuren en karnen
vervolgens zuren we de room aan door het te laten rusten op kamertermperatuur, hierdoor fermenteert het en blijft het langer houdbaar
de fermentatie door melkzuurbacteriën maakt dat de zuurgraad te laag wordt voor ongezonde bacteriën
de gezonde die in rauwe melk zitten, worden onder andere opgenomen door je darmen, wat weer invloed heeft op je gemoedstoestand
vocht eruit kneden
door het karnen klonteren kleine vetcelletjes tegen elkaar aan, wat overblijft is natuurlijk(e) karnemelk, die nu nog naar de kalfjes gaat
wat rest is rauwmelks gefermenteerde boter, die met de hand op hout droog wordt gekneed, 'verder wordt gebouwd'
eenmaal droog gekneed, afgewogen en ingepakt vriezen we le boter in, klaar om jouw kant op te komen